YİYECEK ÜRETİMİ
İLERİ MUTFAK EĞİTİM KİTAPCIĞI
ÖNSÖZ
Bu kitap ulusal meslek standartları çerçevesinde, turizm sektöründe hizmet veren konaklama ve yeme-içme işletmelerinin “Yiyecek Üretimi (Mutfak)” bölümlerinde çalışan personelin mesleki bilgi ve becerilerinin geliştirilmesi ve hizmet kalitesinin artırılmasına katkı sağlanması amacıyla hazırlanmıştır.
BÖLÜM BAŞLIKLARI
- Yiyecek-İçecek Bölümü, Önemi ve Organizasyonu
- İş Güvenliği ve Güvenli Çalışma Yöntemleri
- Hijyen veSanitasyon
- Depolama ve SaklamaKoşulları
- Temel Beslenme Bilgileri
- Menü Planlama
- Temel Pişirme Teknikleri
- Et Suyu Hazırlama Teknikleri
- Çorbalar
- Soslar
- Salatalar, Mezeler, Zeytinyağlılar, Ordövrler, Kanepeler,Sandviçler
- Et, Av, Kümes Hayvanları, Balık Ve Deniz Ürünleri ve Sakatat Yemekleri
- Sebzeler
- Mutfakta Kullanılan Otlar ve Baharatlar
- Yumurta ve KurubaklagilYemekleri
- Tahıllar
- Patates Garnitürleri
- Basit Tatlılar
SİPARİŞ İÇİN
E - Kitap (pdf) siparişi vermek için lütfen aşağıdaki bilgilere göre 100TL değerindeki ödemeyi yaptıktan sonra iletişime geçiniz.
- CELALETTİN ÖZER
TR27 0006 2000 4120 0006 6956 37
100 TL